ธุรกิจเบเกอรี่อันเป็นที่รัก “มีชื่อเสียง” สำหรับทาร์ตสตรอเบอร์รี่ เคยมีร้านมากกว่า 100 แห่งทั่วเมอร์ซีย์ไซด์ เมื่อหลายสิบปีก่อน ร้าน Cousins Confectioners เป็นร้านที่คุ้นเคยทั่วภูมิภาค โดยขายทุกอย่างตั้งแต่เค้กแสนอร่อยและขนมอบเดนมาร์กไปจนถึง Devon Whip แซนวิช และอื่นๆ อีกมากมาย หลายคนคงจำป้าย Cousins หัวมุมขนาดใหญ่ใน Lord Street ที่เป็นจุดเด่นในใจกลางเมือง Liverpoolจนกระทั่ง Liverpool One เข้ายึดครอง รวมถึงร้านค้าและโรงงานมากมายของบริษัทบนWoodd Avenue ใน Speke
ผู้ก่อตั้ง Mr Ernest Gibson ย้ายจากไอร์แลนด์มายัง Liverpool เมื่อเขาอายุ 17 ปี
และหลังจากกลับมาจากการปฏิบัติหน้าที่ในปี 1946เขาเปิดร้านเบเกอรี่แห่งแรกของเขาที่ Aigburth Road โดยที่การอบนั้นทำอยู่เหนือร้าน เมื่อวันที่ 4 กุมภาพันธ์ เขาขายเค้กชิ้นแรกจากร้านเล็กๆ แห่งนี้ และในปีต่อมา เอริค น้องชายของเขาก็มาร่วมงานกับเขา และไม่นานพวกเขาก็เริ่มขยายกิจการ
ธุรกิจนี้เรียกว่า Cousins เนื่องจากในช่วงหนึ่งครอบครัวมีลูกพี่ลูกน้องเป็นหุ้นส่วนในการพัฒนาธุรกิจ ในปี 1960 บริษัทได้เข้าร่วม Associated British Foods และเปิดร้านเบเกอรี่ Speke ขนาดใหญ่
ในช่วงกลางทศวรรษที่ 1970บริษัทเป็นชื่อที่ใช้ในครัวเรือน โดยมีร้านค้าและร้านกาแฟมากกว่า 100 แห่งทั่วเมอร์ซีย์ไซด์ เมื่อถึงจุดสูงสุด Cousins Confectioners ว่าจ้างพนักงานเกือบ 3,000 คน และในปี 1980 มีรายงานว่าธุรกิจนี้มีลูกค้า 400,000 รายในร้านค้าของพวกเขาในแต่ละสัปดาห์
พี่น้องเปิดร้านเบเกอรี่ บริการแซนด์วิช และร้านอาหารแบบบริการตนเองแห่งแรกในร้าน หลายคนยังจำร้าน Cousins ใน Walton Vale, Penny Lane, Scotland Road, Stanley Road ใน Bootle และ Hillside Avenue ใน Huyton
ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ผู้ใช้ในบล็อกออนไลน์กล่าวว่า Cousins นั้น “ขึ้นชื่อเรื่องทาร์ตสตรอเบอร์รี่” บางคนบอกว่ามันเป็นคู่แข่งกับ Sayers และอีกคนหนึ่งบอกว่าพวกเขาจำได้ว่าเด็ก ๆ ปีนขึ้นไปบนกำแพงด้านหลังโรงงาน Speke ซึ่งคนงานจะให้ “เค้กบดและหัก” แก่พวกเขา
รูปภาพที่เพิ่งขุดพบจากคลังเก็บถาวรของเรา Mirrorpix แสดงให้เห็นโรงงาน Cousins ที่สาบสูญใน Speke ย้อนกลับไปในเดือนมกราคม 1981 ภาพหนึ่งแสดงให้เห็นภายนอกของไซต์ โดยมีพนักงานยิ้มแย้มอยู่ข้างในและป้าย Cousins ตัวหนาเหนือทางเข้า
อีกภาพแสดงการตรวจสอบขั้นสุดท้ายจากผู้จัดการฝ่ายจัดจำหน่าย Ron Rigney
และผู้จัดการฝ่ายผลิตเค้ก John Gilmour ก่อนที่ผลิตภัณฑ์จะออกจากร้านเบเกอรี่ที่โรงงาน Woodd Avenue นอกจากนี้เรายังเห็นผู้เชี่ยวชาญด้านไอซิ่ง Elaine Murphy กำลังง่วนอยู่กับการทำเค้กแต่งงานที่มีชื่อเสียงของบริษัทแห่งหนึ่ง
เมื่อวันที่ 31 พฤษภาคม พ.ศ. 2523 Liverpool ECHO รายงานว่าการเกษียณอายุของเขาเป็นอย่างไร Mr Ernest Gibson ผู้ก่อตั้ง Cousins Confectioners กล่าวว่าคนงานในเมอร์ซีย์ไซด์เป็น เขากล่าวว่า: “มันทำให้ฉันโกรธเมื่อได้ยินว่าคนงานในเมอร์ซีย์ไซด์ถูกวิจารณ์
“ผู้คนในส่วนอื่น ๆ ของประเทศเข้าใจผิดอย่างสิ้นเชิงต่อคนงานในเมอร์ซีย์ไซด์ พวกเขายิ่งใหญ่และมีอารมณ์ขันที่ยอดเยี่ยม ฉันคงไม่อยากทำงานที่อื่นในโลกนี้
ในขณะที่ภูเขาแห่งการเปิด Linacre อีกครั้งได้รับการปีนขึ้นในหลาย ๆ ทาง ความตึงเครียดในการให้บริการของ Sefton ทางตอนใต้ยังไม่ได้รับการบรรเทา โดย Derby และเขต Linacre ที่อยู่ใกล้เคียงยังคงประสบปัญหาการกีดกันในระดับสูง ถึงกระนั้น Sefton ก็ยังคงจัดอยู่ในประเภทต่างๆ เช่น Windsor และ Cambridge เมื่อพูดถึงการยกระดับการสนับสนุนด้านเงินทุน ซึ่งถูกมองว่าเป็นส่วนที่ต้องการน้อยที่สุด
มันเป็นความคับข้องใจที่หนักอึ้งกับพอล แต่ก็ทำหน้าที่เป็นแรงจูงใจในระดับที่เท่าเทียมกัน เขาบอกกับ ECHO ว่า “เราอาจพ่ายแพ้ต่อข้อความเหล่านี้ หรือเราโกรธเกี่ยวกับเรื่องนี้และเราทำอะไรบางอย่าง ฉันคิดว่าจรรยาบรรณขององค์กรของเราคือการที่เรายืนหยัดและยืนหยัดและถูกนับ และหากเราเห็นความอยุติธรรม เราก็ต้องการที่จะลุกขึ้นยืนและจัดการกับความอยุติธรรมนั้น
“ถ้าเราเห็นความต้องการ เราก็อยากจะทำทุกอย่างที่อยู่ในอำนาจของเราเพื่อตอบสนองความต้องการนั้น การเปิดสถานที่แห่งนี้มีหลายเหตุผลที่เราไม่ควรทำ และอีกหลายเหตุผลที่เราไม่สามารถทำได้ แต่ถ้าเราฟัง เพื่อที่เราจะไม่เคยเป็นที่ที่เราอยู่
“นั่นจะต้องเป็นข้อความสร้างแรงบันดาลใจให้กับคนหนุ่มสาวที่มาที่นี่ว่า จริงๆ แล้ว คุณไม่จำเป็นต้องถูกกำหนดด้วยสิ่งที่คุณทำไม่ได้ คุณมองหาเหตุผลว่าทำไมคุณถึงทำได้”
แม้จะขายร้านที่สอง เธอรู้ว่าสิ่งต่าง ๆ จะยังคงเป็นเรื่องยาก “ถ้าคุณลบสิ่งที่เกิดขึ้นออกไป เราคงไม่เป็นไร เราไม่ได้สูญเสียลูกค้าไป – ไม่มีเลย นั่นยิ่งทำให้มันยากขึ้นไปอีก” เธอกล่าวเสริม
